BLOG 包丁紹介9
こんにちは！ニッパーです。
今日、庭を見たら、結構雑草が
茂っていました、先週処理したのですが、
違う種類が伸びていました・・戦いは続きます。
・画像、骨董市で買った包丁です、東京築地、正本さんの
ウナギ用（関東タイプ）包丁です、6寸（18センチ）タイプで
プロ用としては小さめタイプ。
・刃先（切っ先）は欠けていました（画像は修正後）が、裏透きも
しっかり有り健全で錆も少なかったので買いました。
・中部や関西のウナギ包丁はかっこよくないですが、関東タイプは
画像の様に、刀の切っ先を思わせるデザインで萌えます。
・刃は鋭く研がれていますが、ダメージもあるので、丁寧に
研ぎ直す予定です。
・私は出刃包丁として少し大きめのお魚を捌くのに使ってみたいです。
今日はここまでにします 閲覧ありがとうございました。
